野菜作りについてきちんと勉強してみる⑲［花・実］【農業検定対策】

こんにちは！那須の田舎側に移住してから家庭菜園にもチャレンジ中のAOです。

花芽分化

「花芽分化」とは、発芽後に葉や茎を大きく成長させる栄養成長をした後、子孫を残す生殖成長に変化して、花になる芽を作る事。

花芽分化は、気温や日長、栄養条件などに影響される。

気温（感温性）

低温に感応するもの

• 種子感応型：吸水して発芽活動を始めた種子が低温に感応して花芽を分化する。ダイコン、カブなど。
• 緑植物感応型：発芽後に一定の大きさになった植物体が10℃以下の低温に感応して花芽を分化するもの。キャベツなど。

高温に感応するもの

レタスなど20℃以上に一定期間にあうと花芽を分化する。

同じ野菜でも品種によって感応温度が異なるので、トウ立ちを防ぐため品種選びが肝心。

日長（感光性）

短日植物

日が短くなると花芽分化するもの。シソ、イチゴなど。

長日植物

日が長くなると花芽分化するもの。ホウレンソウ、シュンギクなど。

中性植物

日長に影響されず、一定の大きさに成長（栄養条件）する事で花芽分化するもの。ナスやウリ科の野菜など。

花芽分化の促進

例えばイチゴは、およそ10℃以下の低温では日長に関係なく花芽分化し、25℃までは短日化で花芽分化する。

20℃近い高音になると花芽分化しなくなる。

高温期の高冷地での育苗、冷蔵コンテナに入れる夜冷短日処理育苗などによって、花芽分化を促進し、開花時期を早める産地が増えている。

花芽分化の抑制

花芽分化しトウ立ちしてしまうと、根菜類の根は固くなり、結球野菜は葉球がこわれて商品価値がなくなってしまう。

大根は種子感応型植物で、０～13℃ほどの低温で感応する。

ダイコンの春どり栽培では、トウ立ちの遅い品種を選び、播種後、ハウスやトンネルで根音を保ち、花芽分化・トウ立ちを防止している。

開花・受粉・結実

花のつくり

花芽分化が行われた後の作物は、花芽が日長や温度の影響を受けて成長し、つぼみを経過して開花する。

両性花

両性花：雄しべと雌しべの両方を持つ花

ナスやトマトなど。

雌しべの先を柱頭、雌しべの根本の膨らんだ部分を子房。

子房の中には胚珠（種子の素）

雄しべの先の小さな袋がやく（葯）

やくの中に花粉が入っている。

単性花

単性花：雄しべだけを持つ雄花、雌しべだけを持つ雌花が別々に咲く花

カボチャやキュウリなど。

受粉

受粉とは、雄しべの先の柱頭に、雄しべの葯から出た花粉がつくこと。

受粉した花粉は花粉管を子房まで伸ばし受精する。

自家受粉と他家受粉

ナス科やマメ科の野菜は自家受粉。

アブラナ科とウリ科では他家受粉。

イチゴとネギ類は自家受粉と他家受粉の両方。

他家受粉の花粉の媒介方法

1. 風媒花：風が花粉の媒介者となって受粉する花。トウモロコシ、イネなど
2. 虫媒花：昆虫が媒介者。カブ、カボチャ、スイカなど
3. 人工授粉：風や昆虫による受粉を補うために、人の手で行われる受粉

自家不和合成

自家不和合成とは、花粉や柱頭に異常がないにもかかわらず、同じ個体の花粉が柱頭についても受粉できないこと。

単為結果性

果実は、受粉・受精した後で、植物ホルモン（成長調整物質）のオーキシンによって子房が発達してできた器官。

「単為結果性」とは、受精しなくても果実が肥大する事。

キュウリ、温州みかん、イチジクなど。種なしの果実になる。

ナスやミニトマトなども単為結果性の新品種が開発されている。

＼ 『日本農業検定』公式テキスト／

https://www.choinaka.ji-freedom-nature.com/nature/farming/bloom https://www.choinaka.ji-freedom-nature.com/nature/farming/garlic2021 https://www.choinaka.ji-freedom-nature.com/nature/farming/2021onions-2